Si estás pensando en reservar en un local de Alberto Chicote, hay una diferencia importante entre los restaurantes que llevan su sello y los que aún están bajo su propiedad. Actualmente tiene un restaurante propio en activo, Omeraki, aunque algunas cifras antiguas cuentan también proyectos en los que participó y que ya no dirige.
Chicote tiene un restaurante propio en activo
- Omeraki es su proyecto actual junto a Inma Núñez, en Madrid.
- Puertalsol cerró en 2025 por las obras del edificio donde estaba ubicado.
- Yakitoro sigue asociado a su trayectoria, pero Chicote dejó su dirección gastronómica.
- Una cosa es contar locales históricos y otra, contar restaurantes propios que siguen abiertos.
La respuesta corta es un restaurante, Omeraki
El nombre que responde a la pregunta es Omeraki, el restaurante de Madrid que Alberto Chicote puso en marcha con Inma Núñez. En la web del establecimiento, ambos lo describen como un proyecto personal y explican que su propuesta puede cambiar cada semana, así que no funciona con una carta fija al uso. La página oficial de Omeraki presenta el local como su proyecto compartido.
La distinción parece pequeña, pero evita inflar el recuento. En mi opinión, la forma más clara de responder es contar los restaurantes propios que siguen activos, no todos los negocios que Chicote abrió, asesoró o en los que tuvo participación en otra etapa.
Los antiguos proyectos explican por qué circulan otras cifras
El número cambia cuando se mezclan propiedad, dirección gastronómica y trayectoria. Por ejemplo, Yakitoro tuvo dos locales en Madrid y Chicote siguió siendo socio después de dejar la dirección gastronómica, según la información publicada entonces por Europa Press. Eso no equivale a decir que actualmente gestione dos restaurantes.
También aparece Puertalsol en recuentos de años anteriores. La taberna que Chicote compartía con Pedro Olmedo cerró en abril de 2025 porque las obras del edificio donde estaba impedían continuar con la actividad, según informó Somos Madrid. Por eso, una lista que lo incluya como local abierto está desactualizada.
Contar locales activos no es lo mismo que contar restaurantes históricos
Si encuentras respuestas distintas, fíjate en qué entiende cada una por “tener”. Una puede sumar las sedes de Yakitoro, otra incluir Puertalsol y una tercera hablar únicamente de negocios que siguen abiertos. Para no confundir trayectorias con la situación actual, esta regla resulta útil:
| Qué estás contando | Qué significa | Cómo leerlo |
|---|---|---|
| Restaurante propio en activo | Un local que sigue abierto y pertenece a un proyecto actual de Chicote | Omeraki |
| Restaurante de una etapa anterior | Un negocio que formó parte de su trayectoria, aunque ya no esté abierto o vinculado a él de la misma forma | Comprueba si la información indica cierre o salida del proyecto |
| Locales asociados a una marca | Puede incluir varias sedes y distintos grados de participación | No los cuentes automáticamente como restaurantes que Chicote dirige hoy |
En la práctica, si una noticia menciona más de un restaurante, mira su fecha y comprueba si habla de participación, gestión o apertura. Esa precisión suele explicar la diferencia entre un recuento histórico y la respuesta actual.
Para reservar, quédate con el proyecto que sigue abierto
Si lo que quieres es comer en un restaurante vinculado actualmente a Chicote, la referencia es Omeraki, en Madrid. Su propuesta se plantea como una cocina en evolución, de modo que el menú puede variar; una mención antigua a un plato o a una carta no garantiza que siga disponible.
En resumen, la respuesta más precisa es un restaurante propio en activo. Los demás nombres que suelen aparecer pertenecen a etapas anteriores o a proyectos cuya relación con Chicote fue distinta.